SCAMONE

 

Carne

Nome Regionale

In cucina

Scamone

Bologna: Fetta.
Firenze: Melino, Mela, Groppa.
Genova: Punta o Cassa del Belin.
Milano: Scamone.
Napoli: Colarda:
Palermo: Sotto Cutada.
Roma: Pezza.
Torino: Sottofiletto spesso.
Verona: Scamone

Alla Griglia

Saltata

 Fritta