POLPA DI SPALLA

 

Carne

Nome Regionale

In cucina

Polpa di Spalla

Bologna: Polpa di spalla.
Firenze: Sappeto.
Genova: Muscolo storto.
Milano: Brione.
Napoli: Spalla.
Palermo: Sfasciaturedda.
Roma: Pulcio:
Torino: Nocetta di Spalla.
Verona: Muscolo di Spalla

Brasato

Stufato