MUSCOLO ANTERIORE

 

Carne

Nome Regionale

In cucina

Muscolo anteriore

E' un taglio costituito dalla regione dell'avambraccio. Ha rapporti distalmente con il corpo e prossimamente con il gomito e con il braccio

Bologna: Gamba anteriore.
Firenze: Muscolo anteriore.
Genova: Muscolo diritto.
Milano: Geretto anteriore.
Napoli: Gamboncello.
Palermo: Manuzza.
Roma: Muscolo anteriore.
Torino: Muscolo anteriore.
Verona: Geretto anteriore

Bollito

 Ossobuco