GIRELLO DI SPALLA

 

Carne

Nome Regionale

In cucina

Girello di Spalla  

E' un taglio che si presenta con una configurazione geometrica a tronco appiattito

Bologna: Polpa di Spalla.
Firenze: Soppello.
Genova: Rotondino di Spalla.
Milano: Fusello.
Napoli: Lacertiello.
Palermo: Ovu di Spadda.
Roma: Sbordone.
Torino: Rollino.
Verona: Girello di Spalla

Bistecca

Brasato

Stufato