GIRELLO

 

Carne

Nome Regionale

In cucina

Girello

E' un taglio anatomico che occupa il margine posteriore della coscia, a diretto contatto con la fesa e la sottofesa

Bologna: Girello.
Firenze: Girello.
Genova: Rotondino.
Milano: Mangatello.
Napoli: lacerto.
Palermo: Lacertu.
Roma: Girello.
Torino: Coscia rotonda.
Verona: Girello

Arrosto

 Saltato

Bistecca