Fesone di Spalla

 

Carne

Nome Regionale

In cucina

Fesone di Spalla  

E' un taglio situato tra l'artilocazione scapolo omerale e il sottospalla

Bologna: Polpa di Spalla.
Firenze: Cotennotto.
Genova: Sopra paletta.
Milano: Fesone.
Napoli: Spalla.
Palermo: Chienu di Spalda.
Roma: Polpa di Spalla.
Torino: Spalla.
Verona: Fesone

Bollito

Stufato