FESA

 

Carne

Nome Regionale

In cucina

Fesa

E' un taglio che occupa interamente la regione interna della coscia.

Bologna: Scannello.
Firenze: Scannello.
Genova: Schenello.
Milano: Rosa.
Napoli: Natica.
Palermo: Sfasciatura.
Roma: Scannello.
Torino: Fesa.
Verona: Fesa

 Fettine

Scaloppine

Arrosto