COPERTINA

Questo taglio contiguo al girello, al fesone e, in basso, al muscolo di spalla.

 

Bologna
Firenze
Genova
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Palermo
Roma
Torino
Verona

Polpa di spalla.
Sorra.
Spalla.
Cappello di Prete.
Spalla.
Chienu di Spadda.
Polpa di Spalla.
Spalla.
Copertina

Brasato

Stufato