CAMPANELLO

Per l'individuazione di questo taglio necessario isolare il tendine d'Achille e scollare le masse muscolari che in parte abbracciano la faccia posteriore della tibia

 

Nome Regionale

In cucina

Bologna
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Napoli
Palermo
Roma
Torino
Verona

Gamba.
Callo del Campanello.
Muscolo posteriore.
Pesce.
Pesce, Colarda.
Pisciuni di dietru.
Piccione, Campanello
Pesce.
Pesce

Stufato