Scottiglia

 

Tempo: 90’  Difficoltà: Media  

 

Vino: MONTESCUDAIO CHARDONNAY  D.O.C.

Caratteristiche del vino:

Giallo paglierino  intenso . Profumo fruttato e floreale, speziato.  Gusto secco fresco, di corpo, buona sapidità

Caratteri del vino:

può mantenersi per  sei  anni

 

Ingredienti per 4 persone:

-         Faraona, petto: g 200

-         Coniglio: g 200

-         Agnello: g 200

-         Pollo: g 200

-         Spezzatino di manzo: g 200

-         Spezzatino di maiale: g 200

-         Alloro. Foglie: 4

-         Cipolla: 1

-         Prezzemolo: q.b.

-         Peperoncino fresco: 1

-         Timo: q.b.

-         Basilico: q.b.

-         Menta fresca: q.b.

-         Pomodori pelati: g 300

-         Sale: q.b.

-         Pane casereccio toscano a fette: g 200

-         Dado da brodo: 1

-         Vino bianco: ml 125

 

Esecuzione

 

1)      In una casseruola di coccio, non troppo piccola, soffriggere nell'olio una grossa cipolla, con il peperoncino, le foglie d'alloro, la menta, il prezzemolo, il basilico e il timo, precedentemente tritati. 

 

2)      Aggiungere le carni miste tagliate in piccoli pezzetti e bagnarle con il vino bianco che si lascerà evaporare a fuoco medio.

 

3)      Inserire i pomodori pelati, schiacciati con la forchetta, salare, aggiungere un dado da brodo, portare a cottura aggiungendo dell'acqua calda ogni volta che la pietanza si asciuga.

 

4)      Terminata la cottura, dopo un'ora, disporre nei piatti una fetta di pane raffermo, tostato e strofinato con aglio, quindi versarci sopra la scottiglia.

 

Buon appetito