Scarpaccia

Piatto tipico della Versilia  

 

Vino: PARRINA BIANCO D.O.C.

Caratteristiche del vino:

Giallo paglierino. Profumo fruttato frutti bianchi anche esotici. Gusto secco, fresco e abb. Sapido

Caratteri del vino

Da bersi nei primi due anni quando permane piacevolezza di vena ammandorlata

 

Ingredienti:

-         Zucchine con il fiore: 500 g

-         Cipolla: 1

-         Farina bianca: 70 g

-         Latte: 1 bicchiere

-         Pecorino grattugiato: 2 cucchiai

-         Uova : 2

-         Olio d'oliva extravergine: 4 cucchiai  

-         Sale e pepe: quanto basta

 

Esecuzione

 

  1. Lavate con cura le zucchine, spuntatele, asciugatele con un canovaccio da cucina pulito e tagliatele a rondelle.

  2. Private i fiori delle zucchine dei pistilli e dei gambi, lavateli e asciugateli delicatamente per non sciuparli, quindi tagliateli a listarelle.

  3. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela sottilmente.

  4. Mettete in una terrina, le zucchine, i fiori la cipolla; unitevi il latte, mezzo bicchiere d'acqua, il formaggio, la farina, 2 cucchiai d'olio, le uova ed insaporite con sale e pepe.

  5. Mescolate con un cucchiaio di legno finchŔ gli ingredienti saranno bene amalgamati (l'impasto dovrÓ risultare abbastanza morbido).

  6. Spennellate una tortiera con l'olio rimasto e versatevi l'impasto appena preparato.

  7. Mettete in forno preriscaldato a 180░ e lasciate cuocere finchŔ il tutto non avrÓ assunto un colore dorato.

  8. Sfornatela e servitela tiepida.

Buon appetito