Petto d’anatra al brandy

con funghi porcini

Vino:

Ingredienti per 2 persone:

 

-         Petti d'anatra da circa 150 g ciascuno: 2

-         pepe nero in grani: 10

-         brodo di carne: 1 bicchiere

-         olio extravergine di oliva

-         brandy: 1 bicchierino

-         aglio: 1 spicchio

-         nepitella

-         cappelle di funghi porcini: secondo la dimensione

-         sale

-         pepe

-         maizena: q.b.

 

Esecuzione

 

1)      Rosolare i petti di anatra in olio, con la pelle, da entrambe le parti.

2)      Sfumare con il brandy e 2 cucchiai di brodo.

3)      A metà cottura togliere dal fuoco tenendoli da parte in caldo.

4)      Nella padella dove sono stati cotti i petti aggiungere il pepe nero in grani, 2 cucchiai di brodo in modo da formare una salsa che andremo ad addensare leggermente con un pizzico di maizena.

5)      Cuocere i funghi porcini in una padella con uno spicchio d’aglio, nepitella, sale e pepe.

6)      Scaloppare a ventaglio i petti di anatra al centro del piatto e napparli con la salsa.

7)      Servirli con al fianco i funghi porcini.

 Buon appetito