Ossobuco alla milanese

Tempo: 1^h   Difficoltà: Facile

Vino: BARCO REALE DI CARMIGNANO D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche:

Rosso rubino con riflessi porpora. Profumo fruttato. Gusto secco, morbido , fresco di corpo abbastanza sapido

Caratteri del vino:

Mantiene le sue caratteristiche per circa tre anni, in base alla percentuale di cabernet ha profumo più o meno erbaceo

Ingredienti per 4 persone:

-         Ossibuchi: 4

-         Pomodori pelati: 400 gr

-         Burro: 80 gr

-         Vino bianco: Bicchieri 1

-         Carota

-         Cipolla

-         Sedano

-         prezzemolo

-         Farina

-         Sale

Esecuzione

1)      In un tegame suffientemente ampio rosolate la cipolla con il burro.

2)      Infarinate gli ossibuchi e disponeteli nel tegame.

3)      Rosolate a fuoco vivo da ambo le parte e quindi toglieteli dal tegame,

4)      Tritate la carota, il sedano ed il prezzemolo e fateli rosolare nella padella dalla quale avete tolto gli ossibuchi.

5)      Aggiungete i pomodori pelati tritati e fateli cuocere.

6)      Mettere gli ossibuchi nel tegame, coprite con il vino e fate cuocere

7)      Addensate la salsa.

8)      Servite con risotto alla milanese.

Variante: Stessi ingredienti e stessa preparazione, ma senza i pomodori

Buon appetito