Coniglio alla mediterranea
Tempo: 60' Difficoltà: Media
Vino: MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA VERMENTINO D.O.C.
Caratteristiche Organolettiche:
Giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo di mandorla bianca ed erbe aromatiche. Gusto secco, fresco, abb. Sapido, debole di corpo
Caratteri del vino:
da bersi nei primi due anni
Ingredienti per 4
persone:
- Un coniglio tagliato a pezzi: Kg 1,2 circa
- Olive verdi e nere snocciolate: gr 150
- Salsa di pomodoro: cucchiai 1
- Pinoli: una manciata
- Vino bianco: bicchiere ½
- Alloro: foglia 1
- Brodo: q.b.
- Olio extravergine: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Esecuzione
1) In una casseruola antiaderente scaldare l’olio e fate rosolare bene i pezzi del coniglio.
2) Salate, pepate ed aggiungete il vino bianco facendolo sfumare a fuoco vivace.
3) Aggiungete la salsa di pomodoro e l’alloro.
4)
Bagnate con del brodo e continuate la cottura a fuoco moderato per
5) Nel frattempo disponete i pinoli in una teglia o, più semplicemente, su di un foglio di allumino e fateli tostare al grill del forno facendo attenzione che non brucino.
6)
Trascorsi
7) A cottura ultimata unire i pinoli facendo quindi ritirare, se necessario, la salsa la punto giusto.
Buon appetito