Coniglio alla contadina

Vino: COLLI DELL’ETRURIA CENTRALE ROSSO D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche:

Rosso rubino. Profumo vinoso, fruttato. Al gusto debole/di corpo e fresco abbastanza sapido.

Caratteri del vino:

Ha una vita di due anni se mantiene la freschezza iniziale.

 

Ingredienti per 4 persone:

-         Coniglio:1

-         Rosmarino

-         Aglio

-         Salvia

-         Prezzemolo

-         Sale

-         Pepe

-         Pane toscano (cotto a legna): fette a piacere

-         Olio extravergine: 1 bicchiere

-         Aceto: 1 bicchiere

 

Esecuzione

  1. Dividete il coniglio in pezzi abbastanza regolari.
  2. Preparare un trito con il rosmarino, l’aglio, la salvia ed il prezzemolo.
  3. Mettete il trito in una zuppiera aggiungendo il sale, il pepe, l’aceto e l’olio.
  4. Disponete, a strati, i pezzi del coniglio in una casseruola e tra uno strato e l’altro versare la salsetta dopo averla ben sbattuta con una frusta od una forchetta.
  5. Coprire il tegame e cuocere a fuoco lento.
  6. Servite in tegamini di coccio (caldi) su crostoni di pane abbrustolito.

 

Buon appetito