Carabaccia

Vino: MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA ROSSO (NOVELLO, RISERVA)D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche.

Rosso rubino. Profumo fruttato. Gusto secco, abb. Fresco , sapido, abb. Tannico

Caratteri del vino:

mantiene le sue caratteristiche per due anni

 

Ingredienti per 4 persone:

-         Cipolle: kg 1

-         Pane toscano (cotto a legna): 4 fette

-         Brodo: 1 litro

-         Pecorino

-         Olio extra vergine di oliva

-         Sale

-         Pepe

Esecuzione

 

  1. Tagliate sottilissime le cipolle e mettetele a rosolare lentamente in un tegame di coccio.
  2. Coprite e, dopo aver unito un paio di cucchiai d’acqua, fate cuocere per mezz’ora,
  3. Salate, pepate e versate il brodo
  4. Fate cuocere a pentola scoperta per un’altra mezzora
  5. Nelle scodelline di coccio mettete il pane raffermo e versate sopra la carabaccia,
  6. Spolverizzate abbondantemente di formaggio e, dopo aver aspettato qualche minuto, servite.

Buon appetito