Arrosto saporito

Tempo: 120'   Difficoltà: Media

 

Vino: MONTECARLO ROSSO (RISERVA) D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche:

Rosso rubino intenso. Profumo fruttato Gusto secco, di corpo, abb. Tannico

Caratteri del vino:

può mantenersi per 3 / 5 anni

 

Ingredienti per 4 persone:

-         Noce di vitello: gr 800

-         Salvia: 10 foglie

-         Cetrioli sott’aceto: 4

-         Filetti di acciuga: 4

-         Aglio: 2 spicchi

-         Panna: 2 dl

-         Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

-         Burro: gr 20

-         Sale: q.b.

-         Pepe: q.b.

 

Esecuzione

 

1)      Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo bene su tutta la carne;

2)      legate la carne con filo da cucina;

3)      infilate la salvia sotto il filo;

4)      tritate le acciughe con i cetriolini;

5)      incorporate il burro e spalmate questo composto sulla carne;

6)      in una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente la noce di vitello;

7)      salate, pepate e bagnate con 2 cucchiai di panna;

8)      coprite e fate cuocere per 90 minuti bagnando con la panna poco alla volta

9)      servite l’arrosto a fette con la salxa.

 

Buon appetito