Anatra al finocchio selvatico  

 

Vino: CORTONA PINOT NERO D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche:

Rubino con riflessi granato. Profumo vinoso. Gusto secco, di corpo, caldo, sapido

Caratteri del vino

Da bersi nei primi due anni

 

Ingredienti per 4 persone:

-         Un’anatra

-         Finocchio selvatico

-         Aglio

-         Sale

-         Pepe

-         Olio extravergine di oliva

-         Patate

Esecuzione

1.      Pulire l’anatra svuotandola e togliendo il grasso in eccesso, specialmente quello vicino al cudirone, e fiammeggiandola.

2.      Farcire l’anatra riempiendola di rametti di finocchio selvatico, aggiungendo l’aglio, il sale ed il pepe.

3.      Mettere in forno a190° dopo aver irrorato con un po’ d’olio, sale e pepe anche l’esterno.

4.      Dopo mezz’ora di cottura aggiungere nella teglia una buona dose di patate a tocchetti e cuocere per un’altra mezz’oretta, fino a che l’anatra non avrà assunto un bel colore scurino.

5.      Qualora le patate non fossero ancora ben cotte, togliere l’anatra e finire la cottura.

 

Variante

Inserire all’interno dell’anatra, unitamente alla farcitura, un limone intero, con la buccia ben lavata, dal quale avrete tagliato le due estremità.

 

Buon appetito