Agnello profumato
Tempo: 40' Difficoltà: Media
Vino: MONTECARLO ROSSO (RISERVA) D.O.C.
Caratteristiche Organolettiche:
Rosso rubino intenso. Profumo fruttato Gusto secco, di corpo, abb. Tannico
Caratteri del vino:
può mantenersi per 3 / 5 anni
Ingredienti per 4
persone:
-
Cosciotto
d’agnello:
-
Semi di
coriandolo: i cucchiaio
-
Aglio: 2
spicchi
-
Gelatina di
ribes: 3 cucchiai
-
Olio
extravergine di oliva: q.b.
-
Brodo di
carne: 15 cl
-
Sale: q.b.
Esecuzione
1) Riscaldate il forno a 240° ;
2) Schiacciate i semi di
coriandolo;
3) Sbucciate l’aglio e
tagliatelo a scaglie;
4) Disponete l’agnello in una
placca da forno;
5) Fate delle incisioni profonde
nella carne ed inserite in ciascuna di esse una scaglia d’aglio ed un pizzico
di coriandolo;
6) Infornate per 10 minuti;
7) Abbassate la temperatura del
forno a 180° e proseguite la cottura per altri 25-30 minuti;
8) In una casseruola mescolate il
sugo di cottura del cosciotto con la gelatina di ribes ed il brodo;
9) Fate ridurre il composto per
circa 3 minuti a fuoco vivo;
10) Tagliate il cosciotto a fette e
servitelo con la salsa.
Buon appetito e buona Pasqua