Agnello profumato

Tempo: 40'   Difficoltà: Media  

 

Vino: MONTECARLO ROSSO (RISERVA) D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche:

Rosso rubino intenso. Profumo fruttato Gusto secco, di corpo, abb. Tannico

Caratteri del vino:

può mantenersi per 3 / 5 anni

 

Ingredienti per 4 persone:

-         Cosciotto d’agnello: 1 Kg

-         Semi di coriandolo: i cucchiaio

-         Aglio: 2 spicchi

-         Gelatina di ribes: 3 cucchiai

-         Olio extravergine di oliva: q.b.

-         Brodo di carne: 15 cl

-         Sale: q.b.

 

Esecuzione

 

1)      Riscaldate il forno a 240° ;

2)      Schiacciate i semi di coriandolo;

3)      Sbucciate l’aglio e tagliatelo a scaglie;

4)      Disponete l’agnello in una placca da forno;

5)      Fate delle incisioni profonde nella carne ed inserite in ciascuna di esse una scaglia d’aglio ed un pizzico di coriandolo;

6)      Infornate per 10 minuti;

7)      Abbassate la temperatura del forno a 180° e proseguite la cottura per altri 25-30 minuti;

8)      In una casseruola mescolate il sugo di cottura del cosciotto con la gelatina di ribes ed il brodo;

9)      Fate ridurre il composto per circa 3 minuti a fuoco vivo;

10)  Tagliate il cosciotto a fette e servitelo con la salsa.

 

Buon appetito e buona Pasqua