Spaghetti del contadino

 

Vino: BARCO REALE DI CARMIGNANO D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche:

Rosso rubino con riflessi porpora. Profumo fruttato. Gusto secco, morbido , fresco di corpo abbastanza sapido

Caratteri del vino:

Mantiene le sue caratteristiche per circa tre anni, in base alla percentuale di cabernet ha profumo più o meno erbaceo

 Ingredienti per 4 persone:

-  Spaghetti: 400g

-  Pomodori maturi: 3

-  Peperone giallo: 1

-  Pancetta stesa: 70g

-  Cipolla: 1

-  Capperi sottaceto: a piacere

-  Peperoncino: q.b.

-  Olive in salamoia: a piacere

-  Olio extravergine di oliva

-  Prezzemolo

-  Sale: q.b.

-  Origano

-  Pecorino

-  aglio

 

Esecuzione

 

1)      Tagliare i i pomodori ed il peperone a dadini;

2)      tritare finemente la cipolla insieme all’aglio;

3)      far soffriggere nell’olio caldo la pancetta tagliata sottile insieme all’aglio, la cipolla, qualche foglia di basilico ed un ciuffetto di prezzemolo;

4)      unire quindi i pomodori ed il peperone tagliati a cubetti;

5)      Lasciare cuocere per 20 minuti;

6)      aggiustare con il sale;

7)      Unire le olive sgocciolate ed i capperi sgocciolati;

8)      aggiungere gli spaghetti cotti al dente;

9)      saltare il tutto velocemente e servite la pasta cosparsa di pecorino grattugiato.

 

Buon appetito