Pennette alla barcarola

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Vino: MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA ROSATO D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche.

Rosa tenue . Profumo vinoso,fruttato. Gusto secco, . Fresco , debole di corpo , abb.sapido

Caratteri del vino:

da bersi nel primo anno

 

Ingredienti per 4 persone:

-         Pendette rigate: 350 g

-         Calamaretti: 100 g

-         Seppioline: 100 g

-         Gamberoni: 5

-         Cozze e vongole: 200 g

-         Olio extravergine di oliva: q.b.

-         Vino bianco secco: ½ bicchiere

-         Conserva di pomodoro: q.b.

-         Aglio: 2 spicchi

-         Peperoncino: q.b.

-         Prezzemolo: q.b.

-         Sale: q.b.

 

Esecuzione

 

1)      Versare l’olio nella padella fino a coprirne il fondo;

2)      quando l’olio sarà caldo aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino ed alcune foglie di prezzemolo;

3)      quando inizia a soffriggere, aggiungere seppie, calamaretti puliti, gamberoni, cozze e vongole;

4)      coprire con un coperchio e lasciate cuocere fino all’apertura dei gusci, cosa che indicherà l’avvenuta cottura del composto;

5)      aggiungere la conserva di pomodoro e legare la salsa con il vino bianco facendo bollire per un minuto;

6)      nel frattempo avrete cotto le penne che, dopo averle scolate, farete saltare nella padella per circa due minuti.

7)      Guarnire con il prezzemolo tritato e servire immediatamente.

 

Buon appetito

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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