Pendette a modo mio

La signora Carmela ci ha inviato questa saporita ricetta del Sud

Vino: BOLGHERI ROSATO D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche:

Rosato con riflessi ramati, Al profumo č intenso , fruttato con riconoscimenti di lampone, fragola, ribes rosso. Gusto secco, debole di corpo, fresco.

Caratteri del vino:

Si esalta nei primi mesi per la freschezza dei profumi fruttati.

 

Ingredienti per 4 persone:

-  Pendette rigate: 400g

-  Melanzane: 350 g

-  Pomodorini Pachino: 150 g

-  Ricotta salata a scaglie: 50 g

-  Basilico: 10 foglie

-  Cipolla: ˝

-  Olio extravergine di oliva : 6 cucchiai

-  Sale: q.b.

-  Pepe bianco: q.b.

 

Esecuzione

 

1)      Tagliare le melanzane a dadini;

2)      tritare finemente la cipolla;

3)      farla imbiondire leggermente nell’olio in una padella antiaderente;

4)      unire le melanzane e farle rosolare per qualche minuto;

5)      aggiungere i pomodorini a spicchi;

6)      aggiustare con il sale ed il pepe;

7)      far cuocere per qualche minuto;

8)      aggiungere le pendette cotte al dente;

9)      saltare con il sugo aggiungendo le scaglie di ricotta ed il basilico spezzettato.

 

Buon appetito