Gnocchetti di grano duro alle alici

La ricetta è stata inviata dalla Signora Piera da Marciana Marina

Tempo: 60’   Difficoltà: Facile

 Calorie: kcal 635 (KJ 2657) a porzione

Vino:  ELBA ANSONICA D.O.C.

Caratteristiche del vino

Giallo paglierino. Profumo fruttato e floreale. Gusto secco, di corpo, buona sapidità

Caratteri del vino:

Capacità di affinarsi per più anni, buon spessore con salinità in evidenza

 

Dosi per 4 persone:

-         farina di grano duro: g 400

-         alici fresche: 16

-         Aglio: 2 spicchi

-         origano secco: q.b.

-         prezzemolo: q.b.

-         uovo: uno

-         peperoncino piccante: q.b.

-         vino bianco: 1 bicchiere

-         olio extravergine di oliva: 100 gr

-         sale: q.b.

Esecuzione

 

1)      Preparate gli gnocchetti impastando a lungo la farina con l'uovo, un pizzico di sale e circa gr 150 di acqua;

2)      lasciate riposare la pasta che dovrà risultare soda ed omogenea;

3)      preparate dei bastoncini grossi quanto un sottile grissino e passateli nella "tramoggia" montata sulla macchina per la pasta, oppure tagliateli a pezzetti lunghi un paio di cm e quindi, con il pollice, passateli nella parte concava della grattugia;

4)      spinate e sminuzzate le alici togliendo la testa e la coda, raccoglietele in una larga padella con un bicchiere di vino bianco, g 100 di olio, 2 spicchi d'aglio, un pizzico di sale, origano e peperoncino tritato;

5)      portate su fuoco medio e fate bollire finché il tutto si sarà spappolato, ridotto a un fondo di cottura;

6)      unitevi allora gli gnocchetti lessati al dente, un mestolo della loro acqua di cottura e fateli saltare per insaporirli;

7)      completateli con un filo d'olio, prezzemolo tritato e serviteli subito.

 

Buon appetito