La Carne Saltata

in Padella o sulla Piastra

 

Saltare significa cuocere della carne a fuoco vivo.

La si condisce con un poco di sale e pepe, in una padella o direttamente su una piastra con un grasso, che puņ essere olio, burro o altro, rivoltandola frequentemente.

E' un tipo di cottura semplice e rapido.

Generalmente si arricchisce il gusto della carne associandole legumi e condimenti diversi che ne accompagnino il gusto senza modificare i principi succulenti.

I tagli di carni migliori per questo tipo di cottura sono il filetto e la lombata (roast-beef)

 

I migliori Tagli per la

Carne Saltata in Padella o sulla Piastra

Fesa

Filetto

Lombata